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Letztes Update: 23. April 2020 Johannisbeeren gehören zu den beliebtesten Früchten, die zwischen Ende Juni und Anfang September in vielen Gärten geerntet werden und auch auf dem Markt gekauft werden können. Die wohlschmeckende Johannisbeere verfügt über eine hohen Vitamingehalt, so dass ihr Verzehr auch für die ganze Familie gesund ist. Ein der beliebtesten Formen des Verzehrs ist der Johannisbeersaft, der auch von den Kindern besonders geschätzt wird. Der Saft ist auch die Grundlage für Gelees oder Sirup. Deshalb ist es wichtig, sich einmal über die beste Methode des Entsaftens Gedanken zu machen. Johannisbeeren entsaften und in vielen Varianten genießen Johannisbeeren traditionell entsaftet Es gibt verschiedene Methoden, wie man die Johannisbeeren entsaften kann. Will man nicht allzu oft Obst entsaften, so kann man sich der herkömmlichen Methode bedienen, bei der die Johannisbeeren in einem Topf entsaftet werden. Dazu sollte man die Johannisbeeren zunähst von den Stängelchen lösen und gründlich waschen.
Dafür benötigen Sie kleine Johannisbeerrispen, Zucker und 2 Eiweiße. Schlagen Sie das Eiweiß leicht auf und ziehen Sie die Johannisbeerrispe hindurch. Achten Sie darauf, dass die Rispe gut mit dem Eiweiß benetzt ist und wenden Sie sie dann im Zucker. Anschließend noch 1-2 Stunden trocknen lassen. Diese gezuckerten Johannisbeerrispen peppen Torten und Desserts optisch auf und schmecken dazu auch noch sehr lecker. Johannisbeeren zubereiten In der Zubereitung sind Johannisbeeren sehr vielfältig. Durch ihren sauren Geschmack eignen sie sich hervorragend für Süßspeisen wie Desserts, Kuchen, Torten oder Obstsalat. Sie passen gut zu süßen Früchten wie Birnen, Erdbeeren und Ananas. Auch sind sie sehr gut zur Herstellung von Gelee, Konfitüren, Sirup oder Wein geeignet. Johannisbeeren passen zu herzhaften Gerichten und geben Soßen eine pikante Note. Johannisbeeren entsaften Um Saft, Gelee oder Sirup aus Johannisbeeren herzustellen ist es wichtig die Johannisbeeren vorher zu entsaften. Traditionell entsaften: Waschen und entstielen Sie dazu die Johannisbeeren und kochen diese dann in Wasser und unter Zugabe von Zucker (125 ml und 50 g Zucker pro Kilo Johannisbeeren) auf.
Modelle von unserer Entsafter Test Rezensionen können für die meisten Obstsorten verwendet werden und eignen sich auch für Johannisbeeren ausgezeichnet. Die gesäuberten Beeren werden gewaschen und in den Einfülltrichter gegeben. Im ersten Schritt werden die Beeren im Entsafter durch eine Reibe zerkleinert. Anschließend wir der Saft in einer Zentrifuge von den festen Bestanteilen getrennt. Der Saft fließt in einen Auffangbehälter, während der sogenannte Trester in eine dafür vorgesehenen Behälter geleitet wird. Zentrifugalentsafter sind oft schon recht günstig erhalten werden und sind ein ausgezeichnetes Hilfsgerät, auch wenn größere Mengen von Saft erzeugt werden sollen. Beim Kauf sollte man jedoch auf ein leistungsstarkes Modell Wert legen, so dass eine ausreichende Zentrifugalkraft vorhanden ist. So erhält man trockenen Trester und eine gute Saftausbeute. Ein andere Methode zum Entsaften der Johannisbeeren ist der Slow Juicer. Ein solches Gerät funktioniert mit einer oder auch mit mehreren Schnecken, in denen die Beeren langsam zermahlen werden.
0, 5-2 kg Früchte z. Holunderbeeren, Johannisbeeren 1 kleine hitzebeständige Schüssel die in den Gareinsatz passt 1 Liter Wasser Früchte waschen und in den Varoma legen, Varomadeckel drauf. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben. Das Garkörbchen einhängen und die kleine Schüssel hineinstellen, sie sollte ziemlich mittig stehen. Den Deckel drauf und den Varoma aufsetzen. Für 15 Min. / Varoma / Stufe 1 entsaften. Nach etwa 10 Min. mal reinschauen ob die Schüssel nicht eventuell schon voll ist. Geht am Anfang sehr schnell. Den Varoma zur Seite stellen (am besten auf einem Suppenteller), die Schüssel aus dem Garkörbchen nehmen (Vorsicht sehr heiß! ) und den Saft in eine größere Schüssel oder Karaffe umfüllen, die Schüssel wieder in den Gareinsatz stellen. Vorgang so lange wiederholen bis kein Saft mehr kommt, allerding habe ich da nur 10 Min. / Varoma / Stufe 1 eingestellt, da das Wasser ja schon heiß ist. Bei mir haben insgesamt drei Durchgänge gereicht. Ab und zu mal reischauen, ob die Schüssel voll ist.
Die ersten Dampfentsafter entstanden in etwa zu Beginn des 20. Jahrhunderts und haben sich im Aufbau bis heute kaum verändert. Bis dato bestehen die Gerätschaften aus einem Wassertopf einem Saftbehälter einen Fruchtkorb einem Deckel sowie einem Ablaufschlauch plus Klammer damit der Vorgang ohne Hindernisse vollzogen werden kann. Das ist beim Dampfentsaften zu beachten Das Entsaften funktioniert leider nicht binnen Sekunden. Daher sind Anwender gut beraten, etwas Geduld mitzubringen und ein wenig Zeit zu investieren. Für die Ernte eines ganzen Korbes können round about eine Stunde veranschlagt werden. Ist der Saft nunmehr aufgefangen, fragen sich viele Nutzer, was mit dem Rest, der sogenannten Maische, gemacht werden kann. Aus dem Gemüse- und Fruchtresten lassen sich köstliche Marmeladen herstellen. Daher sollte auch die Überbleibsel nicht auf den Kompost gegeben, sondern verwertet werden. Wer keinen Bedarf an Gelee oder Konfitüre hat, der kann auch selber Fruchtbonbons oder Kuchen fertigen.
Materialunterschiede bedenken Auch das Material des Dampfentsafters ist nicht zu unterschätzen. Mittlerweile werden Entsafter in vielen verschiedenen Größen und auch mit unterschiedlichen Materialvorkommen angepriesen. Die Dampfeinheit sollte in jedem Fall rostfrei sein und auch unempfindlich gegen Säuren und dergleichen sein. Daher finden sich im Handel häufig Modelle aus Kunststoffteilen Emaille Aluminium Edelstahl und weiteres an. Trotz diesem Wissen, sollten die Dampfentsafter kritisch beäugt werden. Wie sieht die Verarbeitung aus? Wie stabil wirken die Einzelteile? Bei großer Hitze kann es durchaus vorkommen, dass sich die Formen verändern. Deshalb sind solide und hitzebeständige Varianten aus Edelstahl und Co. vorzuziehen. Reinigung und Pflege des Entsafters Nach dem Entsaften geht es natürlich um die Säuberung. Damit Nutzer sich lange an dem Dampfentsafter erfreuen können, sollte sämtliche Einzelteile akribisch gereinigt werden. Viele Stücke können in die Geschirrspülmaschine gegeben werden, andere müssen von Hand gespült werden.
Die Gläser sollten randvoll gefüllt und sofort verschlossen werden. Danach werden die Gläser auf dem Kopf auf ein feuchtes Tuch gestellt, bis sie ausgekühlt sind. Schwarzer Johannisbeer Sirup gehört zu den Spezialitäten, die immer willkommen sind und kann auf der Grundlage von Johannisbeersaft zu Hause selbst gemacht werden. Dazu werden etwa 500 ml Saft mit 500 Gramm Zucker und einer Vanilleschote aufgekocht. Sobald der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann er in Gläser gefüllt werden. Er kann für zahlreiche Getränke, aber auch als Zutat beim Backen und Kochen verwendet werden. Fazit Johannisbeeren sind eine Köstlichkeit, die in den Sommermonaten das Angebot von Saisonfrüchten bereichert. Die Beeren können leicht zu Saft verarbeitet werden, der wohlschmeckend und gesund ist. Der Saft dient auch als Grundlage für Gelee oder Sirup. Zum Entsaften eignen sich unterschiedliche Methoden. Besonders, wer nur hin und wieder einige Pfund Beeren entsaftet, kann auf die herkömmliche Methode des Entsaftens im Topf zurückgreifen, oder die Johannisbeeren auch im Standmixer zu Saft pürieren.
Ich habe Runden entsaftet, einmal mit Johannisbeeren und einmal mit Wassermelone. Ihr könnt alle Früchte verwenden, die sich zum.
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