Wo Stehst Du
Durch ihn bin ich schon von klein auf mit sehr exquisitem Essen in Berührung gekommen. Mein Bruder Ólafur hat mich auch oft zum Essen mitgenommen – so lernte ich früh die besten Restaurants Skandinaviens kennen. Und meine Mutter hat mich in all meinen Ideen einfach immer sehr unterstützt. Wollten Sie schon immer Köchin werden? Oh nein, ich hatte früher viele verschiedene Pläne (lacht)! Als ich klein war, wollte ich Modedesignerin werden und nach der Schule habe ich zunächst eine Zeit lang Interior Design studiert. Aber ich redete eigentlich damals schon die meiste Zeit nur vom Essen – was ich abends kochen könnte und so weiter. Mit dem eigentlichen Kochen habe ich ziemlich früh begonnen, ich war ungefähr 13 als ich anfing, mich um unsere Familienessen an Geburtstagen und Feiertagen zu kümmern. Bevor mein Vater starb, verbrachte ich sehr viel Zeit bei ihm in der Küche und habe viel herumexperimentiert. Über den Beruf Koch habe ich damals aber noch nicht wirklich nachgedacht, ich mochte es einfach gerne.
Damit haben Sie die Gewissheit von Profis getestete Restaurants nach Ihrem Geschmack und Geldbeutel zu finden.
Sekundäre Navigation Design aus Finnland, Schweden, Norwegen und Dänemark hat einen festen Platz in den Wohnungen, Häusern und Büros der Stadt. Dabei muss nicht nur um Möbel gehen. In den Läden für skandinavisches Design in Berlin jenseits von Ikea findet man neben Mobiliar auch Dekorationsartikel, Kleidung und sogar Spielzeug. Skandinavisches Design zeichnet sich in erster Linie durch schlichte Formen, Funktionalität und Minimalismus aus. Schlicht bedeutet hier jedoch nicht gleich günstig. Viele der Produkte sind exklusive Designerprodukte von angesagten Jungdesignern aus den nordischen Ländern. Die Möbel, die häufig an den Stil der 50er Jahre erinnern, sind dabei zumeist aus Holz. Unter den bekannten Marken, die in Berlin erhältlich sind, sind unter anderem Iittala, Muuto, Stelton und Bodum. Hinzu kommen viele von unabhängigen Designern entworfene Produkte. Eine Auswahl der besten Shops für skandinavisches Design in den Bezirken mit Mode, Möbel, Inneneinrichtung, Spielzeug und Haushaltswaren mit Adressen, Telefonnummern und Anfahrt.
In seine einfallsreichen Kreationen fließen Zutaten wie Seetang aus Island, Moschusochse und Lamm aus Grönland, Tiefseekrabben von den Färöerinseln sowie Waldsauerklee und Farnsprossen aus den Wäldern Dänemarks mit ein. Allein fünf Angestellte des Restaurants sind damit beschäftigt, frische Zutaten aus Skandinavien heranzuschaffen. Wer nun mit dem Gedanken spielt, bei seinem nächsten Dänemark-Urlaub im Restaurant Noma zu speisen, muss sich frühzeitig um eine Reservierung kümmern, denn die Plätze sind bereits auf Monate ausgebucht. Es sei auch erwähnt, dass skandinavisches Essen nicht gleich skandinavisches Essen ist. Wenngleich es über alle dazugehörigen Staaten Gemeinsamkeiten gibt, zeichnet sich jedes Land doch durch seine eigenen Besonderheiten aus. Bildquelle: Flickr, "cyclonebill" Spezialitäten aus Dänemark Hierbei ist es sehr empfehlenswert, sich mit dem dänischen Nationalgericht Torsk auseinander zu setzen. Das ist Dorsch mit Salzkartoffeln und Senfsauce. Ein weiteres sehr typisches Gericht und auch bei uns zumindest von der Bezeichnung her bekannt, ist das Smørrebrød.
Und habt Ihr das Karlsson-Puzzle entdeckt? Es scheint ein Original zu sein aus den 1970er Jahren. Wer also auf sein Essen wartet, kann gerne mal in den Regalen stöbern. Der Service ist sehr nett und zuvorkommend. Die Preise sind etwas höher als in Deutschland. Aber Essen-gehen in Amsterdam ist generell immer teurer. Ich werde mal wieder hingehen, wenn ich in Amsterdam bin. GÅRD Taste Scandinavian gibt es auch in Oslo, Brüssel, London Heathrow und Gdynia. Scandinavian Embassy: Skandinavisches Café in Amsterdam Am nächsten Morgen ging es dann für mich zur Scandinavian Embassy, Sarphatipark 34, 1072 PB, Amsterdam. Eine entspannte Kaffee-Bar, wie man sie in Schweden, Dänemark oder auch generell im Norden findet. Der Kaffee soll sehr lecker sein, kann ich aber nicht beurteilen, weil ich keinen Kaffee trinke. Aber der Shop war immer voll. Ich habe mich um die süßen Dinge gekümmert und musste natürlich eine Zimtschnecke essen. Perfekt für eine Fika. Sehr lecker, frisch gebacken und aktuell als Take-away zu haben.
Die Skandinavische Küche hat sich in den letzten Jahren zu einer der angesagtesten Länderküchen der Welt entwickelt. Frische Zutaten wie Moltebeeren, Fisch und Rentierfleisch bilden die Basis für viele frische Gerichte. Skandinavische Spezialitäten: Dänemark Smørrebrød mit Hering Olaf Szczepaniak Durch die geografische Nähe ist die Küche Dänemarks der norddeutschen Küche recht ähnlich. So werden auch in Dänemark Gerichte wie Labskaus und Rote Grütze gegessen. Eine typisch dänische Spezialität ist Smørrebrød: Dafür werden Brotscheiben mit Hering, Krabben, Roastbeef, Zwiebel, Gewürzgurken und vielen weiteren Zutaten reichlich belegt. Das dänische Nationalgericht ist jedoch der Torsk, Dorsch mit Salzkartoffeln und Senfsauce. Weitere Spezialitäten aus dem Meer sind Hering mit Eigelb aus Bornholm (Sol over Gundhjem) und Scholle in Butter mit Salzkartoffeln. Zum Kaffee essen Dänen gerne Kanelstang, einen Hefekuchen mit Zimt. Genießen Sie wunderbare Gerichte und Speisen aus der skandinavischen Küche: Preiselbeer-Hackbällchen mit Knäckebrot-Salat, Karamell-Schnecken, Smörbröd-Teller und Toast Bornholm.
montags & donnerstags: 18h - 22 h (Küche bis 21h) freitags & samstags: 18h - 22h (Küche bis 21h) sonntags: 12h-20h30 (Küche bis 18h30) durchgehend a la carte neben selbstgebackenen Kuchen und Eis mittwochs: bis auf weiteres keine Tischreservierungen möglich, da das Kerstins immer mittwochs exklusiv mietbar ist für geschlossene Veranstaltungen - auf Wunsch mit Programm oder mit vorgeschalteter Küchenparty. dienstags: Ruhetag Liebe Gutscheineinlöser, bitte zeigen Sie Ihren Gutschein vor der Bestellung unserem Servicepersonal oder legen Sie diesen gut sichtbar auf Ihren Tisch. Nach Erstellung der Rechnung, ist eine nachträgliche Anrechnung der Gutscheinsumme leider nicht mehr möglich.
In die Räume hatte ich mich sofort verliebt und dann ging alles ganz schnell. Davor haben Sie schon in einigen der besten Restaurants der Welt gekocht – unter anderem im "Chez Panisse" in Berkeley, Kalifornien. Welcher Ort hat Ihnen bisher am besten gefallen? Ja, ich bin nach meiner Koch-Ausbildung in Island erst einmal um die Welt gereist und habe in vielen verschiedenen Restaurants gearbeitet. Allerdings bin ich an keinem Ort wirklich lange geblieben – ich habe immer alles mitgenommen, was ich lernen konnte und bin dann weitergezogen. Ich mag Berlin tatsächlich sehr gerne, der Winter war ziemlich hart aber jetzt zum Sommer wird es hier immer schöner. Ich finde, die Stadt ist unglaublich offen und multikulturell. Vor Berlin dachte ich immer, es sei noch zu früh, um sesshaft zu werden. Jetzt wohne ich bald ein Jahr hier und ich glaube, ich werde erst einmal bleiben. Das dóttir ist schließlich mein Baby! Haben Sie auch das Interieur mitgestaltet? Mein größter Wunsch war es, die unverputzten, teils grünen Wände beizubehalten.
Wo Stehst Du, 2024