Wo Stehst Du
Ein Hauch Karibik in der heimischen Küche. Karamellisiertes Jamaika Hähnchen in grüner Rumsauce und feinen Reisbohnen. Dazu ein simpler Joghurtdip.
Die Zubereitung des Harissa Hähnchens: 1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Zunächst die Paprikaschoten entkernen und in große Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, vierteln und in ihre einzelnen Zwiebelblätter zerlegen. Das Gemüse in eine etwa 30x40 cm große Bratschale geben. 3. Die Rückseite des Hähnchens vorsichtig mit einem scharfen Messer aufschneiden, sodass es flach geöffnet werden kann. Nun das ganze Hähnchen mit der Rosenharissa, etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Rotweinessig einreiben. 4. Das Hähnchen flach auf das Gemüse in die Bratschale legen. Alles rund 50 Minuten lang im Ofen garen lassen. 5. Vor dem Anrichten, die Minzblätter auf dem Harissa Hähnchen verteilen. Guten Appetit! Hier geht es zurück zur Übersicht. Jamie´s Quick an Easy Food_Series2: © 2019 Jamie Oliver
Jamie Oliver sieht ja immer 'n bisschen aus, als sei er ausm Bett gefallen und direkt in die Küche gegangen, ohne sich vorher zu waschen. Ich schaue ihm aber einfach gerne zu und mag seine unprätentiöse Art. Trotzdem besaß ich bis zum letzten Wochenende kein einziges JO-Kochbuch. Das liegt vielleicht auch daran, dass sehr viele Rezepte auf der wirklich guten Website zu finden sind. Außerdem kommen aktuell die 30-Minutes-Menues -Folgen auf RTL Living (! ). Weil uns da einige Rezept-Ideen nachkochenswert vorkamen, haben wir uns das 30-Minutes-Kochbuch aber jetzt endlich mal gekauft. Über die 30-Minuten-Menüs haben sich ja schon einige Blogger geäußert, etwa Juliane in ihrem Alltagstest. Allgemeiner Tenor allerorten: In 30 Minuten geht's einfach nicht. Und da muss ich zustimmen. Wer alles von einer Kochmannschaft vorbereitet und hingestellt bekommt, kann es sicher schaffen – zumal, wenn's ein Profi ist. Aber für den normalen Hobbykoch sind die Menüs in einer halben Stunde (zumindest beim ersten Versuch) doch arg ambitioniert.
Ich habe es gleich weggelassen) Das Gericht ist leicht und lecker mit vielen unterschiedlichen Aromen, wobei der Rum angenehm im Hintergrund bleibt. Reis und Hähnchen nehmen einem nicht übel, wenn man noch 2 min für das Tischdecken benötigt, da beides heiß und saftig bleibt. Der bEdW fand die schwarzen Bohnen im Reis unnötig. Mir haben sie aber genau das karibische Feeling geliefert, das mich an dem Rezept so gereizt hat. Fazit: In 30 Minuten schaffe ich das vielleicht beim 3., 4. oder 5. Nachkochen, allerdings nicht beim ersten Mal. Wer die 30-Minuten-Angabe aber nicht ganz so ernst nimmt, findet im Kochbuch viele Anregungen für schnelle Gerichte, die auch einzeln und keinesfalls immer im Menü zubereitet werden können. Was mir weniger gefällt, sind die vielen Fertigzutaten wie Fertigteig oder die ganzen indischen Saucen aus dem Glas. Ich nutze die zwar auch mal, wenn es schnell gehen muss. In einem Kochbuch haben die aber m. nichts zu suchen. Trotzdem werde ich auf jeden Fall noch einige Rezepte ausprobieren…
Joghurt mit Abrieb einer Limette und dem Saft vermischen. Koriandergrün hacken und darüberstreuen (nicht unterheben, sonst matscht es! ). Salat waschen und trockenschleudern. Dressing anrühren. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Hühnchenbrust am dicken Ende einschneiden, damit das dünne Ende nicht trocken wird, bevor der Rest gar ist. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben auf beiden Seiten. Grillpfanne vorheizen und Hühnchenbrust auf der Haut knusprig anbraten, bis die Haut schön braun aber noch nicht zu stark gegrillt ist. Währendessen die Sauce zubereiten, indem alle Zutaten im Standmixer miteinander zu einer cremigen Masse vermixt werden. Mit etwas Olivenöl wird es sämiger. Salzen nicht vergessen! Im Original-Rezept hat mir das Salz an der Stelle gefehlt. Wenn die Hähnchenhaut knusprig ist, das Fleisch wenden und auf der Seite ohne Haut noch etwas anbraten – das Hähnchenfleisch muss nicht komplett durch sein. Jamaica-Sauce in eine ofenfeste, nicht zu große Form füllen und die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in die Sauce legen.
Die Haut sollte nicht bedeckt werden, damit sie knusprig bleibt. In die mittlere (Original: obere) Schiene schieben. Währendessen schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen und vorsichtig waschen. Abtropfen lassen. Öl in einem breiten Topf erwärmen, Zimtstange und gehackte Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Reis, Wasser und Geflügelbrühe dazugeben und aufkochen lassen. Bohnen hinzu geben. Alles bei geringer Hitze aufkochen lassen, zudecken und je nach Reissorte gar köcheln lassen. Unser Reis war nach etwa 20 min gar (Feuchtigkeit verdampft). Das Hühnchen war schon früher fertig, was aber nicht schlimm war. Ich habe den Backofen ausgeschaltet und es noch etwas heiß stehen lassen. Das Fleisch bleibt dank der Sauce sehr zart und saftig. Den Salat anmachen. Reis & Bohnen auf einen Teller geben. Die Hühnchenteile ebenfalls zusammen mit der Jamaica-Sauce anrichten. Mit dem Salat und dem Joghurt servieren. (Im Original wird noch mal Honig über das Hühnchen gegeben – das war mir definitiv zu viel.
– geschmeckt. Zudem fand ich 6 EL Essig viel zu viel. Das habe ich bei der nachstehenden Zusammenstellung der Zutaten und Zubereitung gleich schon mal beachtet (in der Klammer findet Ihr die Originalangaben). Für 2 Personen benötigt Ihr: etwa 350 gr Hähnchenbrust mit Haut und ohne Knochen Salz, Pfeffer, Olivenöl Für die Jamaica-Sauce: 6 grob gehackte Frühlingszwiebeln inkl. Grün (im Original: 4) 1 kl.
Hallo ihr Lieben, gestern habe ich mal wieder groß aufgetischt und es gab Hähnchen in Senfsoße. Rezept stammt von Jamie Oliver 30 Minuten Menüs. Gleich zu Anfang, in 30 Minuten habe ich es nicht geschafft, obwohl ich die Nachspeise weggelassen habe. Also dieses Gericht ist etwas aufwändiger. Zu dem Hähnchen, gab es ein Gratin und frisches Mangold Gemüse. Alle Angaben sind für ca. 4 bis 5 Personen.
Nun müsst ihr nur noch Abschmecken und schauen ob das Hähnchen auch durch ist. Fertig 🙂 Zum Gemüse. Das Mangold wird gewaschen und die Mangoldstiele in feine Streifen schneiden. Danach gebt ihr die Stiele in kochendes Wasser. Etwas Salz drauf geben und dann den Deckel drauf. Nach 5 Minuten gebt ihr auch die Mangoldblätter in den Topf. Das ganze kocht nun weiter 5 – 10 Minuten. Nun wascht ihr den Spinat und legt ihn in einen Sieb. Das Mangold inkl. dem Kochwasser wird nun auf den Spinat im Sieb gegossen und anschließend das ganze wieder in den leeren Topf gegeben. Das Mangold-Spinat Gemüse wird jetzt mit etwas Zitronensaft und Olivenöl verfeinert. Nun ist das Gericht fertig. Ich freue mich über eure Kommentare:)…. 31. Oktober 2013
Wo Stehst Du, 2024